L'Azienda Agricola Mortati Maruscia è sita infatti in Contrada Commenda dei Gerosolomitani a Villapiana ex Casalnuovo in provincia di Cosenza.
Si dice "commendatario" e "commendatore" colui che gode della commenda.
Le Commende degli ordini equestri come i CAVALIERI GEROSOLOMITANI hanno inizio nel 1270 e i commendatari Gerosolomitani dovevano portare una croce d'oro montata di bianco come quella dei cavalieri di Malta.
Essi utilizzavano la commenda per ospitare e assistere i pellegrini diretti in Terrasanta che si sentivano sicuri di trovare nel loro cammino una rete di Commende, non molto distanti l'una dall'altra, dove riposarsi, rifugiarsi, rifocillarsi.
Per oltre due secoli i cavalieri Gerosolomitani acquisirono attraverso lasciti, donazioni e altre forme di libertà laiche ed ecclesiastiche:
terre, casali, castelli, in quantità tali da farli diventare l'ordine più
potente, invidiato e temuto dell'epoca.
Che l'azienda nella quale viene prodotto l'olio SANTO SEPOLCRO appartenesse ad una Commenda Gerosolomitana è dimostrato oltre che da fonti storiche (Giustinani "Dizionario geografico regionale del Regno di Napoli" , Russo " Storia della Diocesi di Cassano allo Ionio") anche dal ritrovamento in loco di resti di antichi manufatti risalenti proprio a quegli antichi insediamenti. tra questi anche una cisterna per l'approvvigionamento dell'acqua e resti di costruzioni.